Blekingeforum.se

Har du idétorka på god och nyttig vardagsmat? Här kommer några av Annas favoriter

?Smörj en långpanna med rapsolja. Skär följande grönsaker i små bitar och bred ut dem i långpannan:
Fänkål
, m
orötter
, s
quash
, a
ubergine
, p
aprika (gul, röd, grön)
, b
roccoli
, s
ockerärtor
, r
otselleri
, r
öd lök

Tillaga i ugn tills de känns lagom mjuka. Blanda hackad tomat, pressad vitlök, solroskärnor och pumpafrön i en skål. Blanda detta med grönsakerna direkt när de tagits ut från ugnen. Krydda med örtsalt och ingefära.
Skär en skåra i filén, fyll med pesto. Fyll en smord (rapsolja) långpanna med kyckling filé. Pensla på Tamari soja, spraya på rapsolja, krydda med örtsalt med chili. Tillaga i ugn.
Grillad kyckling i bitar
, d
inkel eller
f
ullkornspasta
, r
osésallad
, r
uccolasallad
, f
ärsk bladspenat
, i
sbergssallad
, c
ocktailtomater i halvor
, g
etost (mjuk)
, s
oltorkade tomater i bitar (i olja)
, r
ostade pinjenötter

Dressing: Grekisk yoghurt, örtsalt med chili, färsk hackad chili

Kikärter i kokosmjölk: 4 dl torra kikärter (lägg i blöt kvällen in
nan)
,
1 hackad gul lök
,
1 pressad vitlöksklyfta
,
2 tomater skurna i bitar
,
2 msk rapsolja
,
2 tsk gurkmeja
,
2 dl kokosmjölk

Koka kikärtorna 40–45 minuter, häll av vattnet. Fräs löken i oljan, tillsätt tomat och kryddor. Blanda kikärtor, kokosmjölk, lök och tomatblandningen. Koka i cirka 10 minuter. Tillsätt vitlöken, salt och peppar. Servera med råris eller grovt bröd och grönsaker.

Läs mer hos BLT.se